Kokosprodukte

Ist die Kokosnuss wirklich eine Nuss?

frisch halbierte Kokosnuss mit Schale
Der Name der botanischen Bezeichnung führt leider in die Irre, denn die Kokosnuss ist aus botanischer Sicht keine Nuss, sondern die Steinfrucht der Kokospalme. Unter anderem sind Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen Steinfrüchte. Eine Frucht geht immer aus einer Blüte hervor, die die Pflanzensamen bis zu deren Reife umschließ. Auch die Kokospalme hat Blüten, die für die Herstellung des Kokosblütenzucker genutzt wird. Die Kokospalme ist im gesamten Tropengürtel beheimatet, der den Äquator umgibt. Eine einzelne Kokospalme kann bis zu 40 Kokosnüsse im Jahr bilden. Kokosmilch ist eine milchig-weiße Flüssigkeit, die aus dem gepressten Fruchtfleisch reifer Kokosnüsse gewonnen wird. Der reichhaltige Geschmack von Kokosmilch ist auf ihren hohen Ölgehalt zurückzuführen, der größtenteils aus gesättigten Fettsäuren besteht. Deshalb verleiht Kokosmilch ihren Gerichten einen reichhaltigen und cremigen Geschmack.

Anbau und Verarbeitung

Die Bio Kokosmilch von Fairtrade Original wird zur Zeit noch ausschließlich in Sri Lanka hergestellt. Die Kokosnüsse werden von professionell ausgebildeten Pflückern geerntet, die problemlos in die hohen Palmen kommen. Nach dem Pflücken werden die Kokosnüsse in kleinen Manufakturen weiterverarbeitet. Innerhalb einer Stunde wird aus den Bio Kokosnüssen die unglaublich sahnige Kokosmilch gepresst und in die Dose abgefüllt, damit kein Geschmack verloren geht. Es braucht mehr als eine Kokosnuss für eine 400ml Dose Kokosmilch. Bei SOFA, der Small Organic Farmers Association, einer kleinen Manufaktur in Sri Lanka, wird das Kokosöl aus den Nüssen gepresst. Das Fruchtfleich der Kokosnüsse wird für höchste Ansprüche kaltgepresst.

Beim Anbau der Bio Kokosnüsse wird ausschließlich natürlicher Kompost verwendet. Unter die hohen Kokospalmen wird eine Mischung aus Reisstroh und Blättern gestreut. Mit zusätzlich angelegten Bewässerungsrinnen wird das Wasser während eines tropischen Regenschauers genutzt. Diese natürliche Bewässerung ist gut für die biologischen Kokosnüsse. Zur Zeit arbeitet Fairtrade Original mit drei Fabriken und drei Bauerngruppen in Sri Lanka zusammen. Auf Grund des großen Erfolgs der Kokosprodukte wird aktuell bei 'Fairtrade Original' daran gearbeitet, Kokosprodukte auch aus anderen Ländern als Sri Lanka zu beziehen.
Kokosnuss Bäuerin mit Kokosnüssen unterm Arm
 
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